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产业体系
猕猴桃如何贮藏保鲜
文章分类:贮藏加工 | 发布时间:2016-11-22 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:现代果业
  •      好的猕猴桃在凉爽环境里可以保存几周而不需冷藏,但是要长期保持较好的商品价值,减少损耗和调节上市量,就必须采取冷藏。在冷藏条件下,猕猴桃可贮存46个月以上,而在气调贮藏条件下,可贮藏68个月以上。可溶性固形物含量为7%9%时采收的果实,其贮藏寿命最长。

         猕猴桃贮藏保鲜最好的方法是预冷后再冷藏。

         入冷库贮藏

          1)预冷目前应用较广的是强制空气冷却,即在集装箱的对侧,增加空气的压差,使空气以0.75/(秒·千克)的流量进入冷库,由于压力大,冷空气能穿入猕猴桃托盘里,再经过中心隧道,由风扇排出。经过这种方法预冷8小时,温度即可从20℃下降至2℃,比常规的冷库效率提高1520倍。

          2)冷藏冷藏是目前应用最广的方法。良好的冷藏需要的因素:

          ①进入冷库时,果品必须保持良好的状态,并且成熟一致;

          ②采收后,在果品进入主冷库前进行预冷,以尽快除去田间热;

          ③冷库中乙烯含量不能超过0.05毫克/千克,最好控制在0.03毫克/千克以下;

          ④冷库温度控制在-0.50.5℃,相对湿度在95%以上,果温保持在(0±0.5)℃为宜。

    包装好的果实经过约8小时的预冷后,温度由高温降至2℃,再在1℃条件下冷藏24小时,然后进入1℃条件下冷藏至外销。冷藏期间要定期检查。


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