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产业体系
杏产品加工技术
文章分类:贮藏加工 | 发布时间:2016-06-16 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:现代果业
  •     生制杏脯

        生制杏脯工艺流程:选料→切半→熏硫或浸硫→25%糖液中抽空→浸泡8小时→在浓度40%糖液中抽空→浸泡8小时→60%70%浓度糖液中抽空→浸泡8小时→干燥→成品

         杏仁果酱派

         杏仁酱的制作:先将软化的黄油搅打成膏状,加入特制杏仁材料进行混合,然后分多次加入全蛋液混合均匀。

         糖水杏子

        糖水杏子工艺流程:原料选择→清洗→切分、去核→修整→预煮→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→入库

        杏干

        杏干工艺流程:原料选择→清洗→切分→熏硫→干制→回软→包装

        杏酱

        杏酱工艺流程:选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却

        仁用杏果肉的开发利用

        选择外形整齐、充分成熟、果面无毛、果个小和肉厚的果肉,用清水洗净后沥干水分。

        果肉杏汁

        选果肉黄色、糖酸丰富、成熟充分、个头大小适中的鲜果,剔除杂残果。


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