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产业体系
影响猕猴桃贮藏保鲜的主要因素有哪些?
文章分类:贮藏加工 | 发布时间:2016-01-19 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源: 周至猕猴桃
  •     猕猴桃的贮藏寿命主要由其内在的质量控制,但是外因如温度、相对湿度、乙烯浓度等对其贮藏寿命也有十分重要的影响。

        温度:猕猴桃在贮藏6周后,硬度降低很快,为14.729.4牛顿/厘米2,此后软化速度放慢,经过1620周贮藏后,果肉硬度已达到出口的平均硬度(9.8牛顿/厘米2),然后又恢复到开始的软化速度。在没有乙烯气体的情况下,猕猴桃的呼吸作用、成熟、失水和衰变与温度增加有关,如在2℃条件下,贮藏寿命较在0℃条件下减少12月,而在05℃条件下,贮藏寿命减少一半。但是温度过低,果实易受冻害,故库内温度以控制在-0.5℃为好。

        相对湿度:冷库过于干燥,猕猴桃失水失重,果面皱缩,严重影响其贮藏寿命、果实外观和市场价格,并且容易诱发和加剧贮藏期间的一些病害的发生。因此,猕猴桃包装盒内应用聚乙烯膜包裹果实,并将库内相对湿度控制在95%为宜。

        乙烯:猕猴桃对乙烯气体特别敏感,在低浓度(0.1毫克/千克)乙烯环境下,也可加速果实后熟,尤其在高于需要的贮藏温度下。猕猴桃自然成熟时会释放乙烯,故冷库中有成熟的果实,也会引起乙烯积累,其他果品成熟也会释放乙烯,故猕猴桃不能贮藏于杂果库中,特别是不能与苹果和梨混藏。除了避免一切乙烯污染来源之外,应尽可能将贮藏环境的乙烯浓度控制在最低范围之内,最好不超过0.03毫克/千克。


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