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专家沙龙实录|第二期:马锋旺教授谈苹果
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2020-05-06 | 发布部门:陕西省果业中心 | 文章来源:中国苹果产业协会
  • 现场实录

    高继海:各位会员,大家晚上好。今天晚上,我们邀请马锋旺教授在群里做一个苹果技术的沙龙。马锋旺教授是中国苹果产业协会副会长,西北农林科技大学园艺学院院长,多年来在苹果的生物学和新品种的选育方面做了大量的研究,取得了非常好的成果,为中国苹果产业的发展做出了非常大的贡献,是我们国内苹果产业德高望重的专家之一。

    马锋旺教授今天晚上讲的沙龙内容有三项:一是目前我国苹果产业存在的问题;二是苹果高效生产的一些主要措施;三是近期苹果园管理的一些要点。在马教授半个小时的授课结束以后,大家可以在群里继续提问,马教授来回答大家的问题。有请马锋旺教授。

    马锋旺:感谢高秘书长的介绍和安排。尊敬的各位同行、各位朋友,非常高兴今天晚上与大家交流。正如高秘书长所说,今天晚上,我想跟大家交流三个问题。首先第一个问题,就是想跟大家讨论一下,目前我国苹果产业存在的主要问题。

    一、目前我国苹果产业存在的问题

    大家都知道,苹果是世界最重要的水果之一,也是全球消费量最大的水果之一,其营养和保健价值是无可替代的;尽管最近几年我国苹果出现效益下降的问题,但这是整个农产品的共性。苹果在我国很多地区,特别是西部旱区,仍然是脱贫攻坚、乡村振兴和生态文明建设的最好产业之一!苹果是“兴一个产业、富一方百姓”,一县一业、一业脱贫、一业富民的产业扶贫典型模式。

    目前我国苹果产业存在很多突出的问题,可以归纳为面临着两大主要矛盾:一是消费者对优质果品的需求与苹果产量饱和但果实总体质量不高的矛盾。消费者对水果的质量要求越来越高,但是苹果的质量这几年应该说改进不大,甚至有些产区还存在着下降的局面。因为水果之间也存在着竞争,所以苹果质量不好,那么消费者的购买量就越来越少了。二是苹果种植者生产投入增加与效益下降之间的矛盾(丰产与不丰收)。现在整个苹果园生产的投入,特别是劳动力投入增加的幅度非常大,所以成本增加很多,但是价格一直徘徊,甚至有些年份会有下降。所以投入增加与效益不高之间的矛盾也是我们面临的主要矛盾之一。

    这两个矛盾产生的主要原因有以下几个方面:

    1.现在我国整个苹果产区,规模扩张与区域布局的不合理。现在苹果的总量应当说已经饱和,但还有很大比例是在非最佳优生区生产的,质量欠佳;即便是最佳优生区,也有相当一部分果园生产出来的果品达不到优质果的要求,果品质量有待提高。

    2.现在生产成本——主要是劳动力成本逐年增加,劳动力极度缺乏。据我们做的产业体系调查,苹果园劳动成本平均每年实际上是以两位数的比例增加的,而且劳动力出现了局部缺乏的局面;再加上省工省力栽培技术体系不配套,特别是套袋栽培,增加了生产成本所以生产成本越来越高,造成了总体效益徘徊不前。

    3.全国各苹果产地都是一样的主栽品种,结构太单一,采收期太集中。主栽品种单一造成风味单一,现在都是富士口味,消费者对于长期一个品种的口味已经有些腻了,所以也出现消费提高的速度下降的局面。

    4.我国大部分苹果产区肥水条件差,土壤瘠薄,有机质含量低。在世界上,中国苹果的生产条件特别是土壤条件基本上是最差的,这种条件下影响优质高效果品的生产。

    5.我国苹果主要种植区——特别是西部——是花期霜冻的易发区。尤其是随着现在冬暖气候的加剧,大家都知道近十几年,冬暖越来越严重,春季提温太快,所以苹果开花期明显提前,加剧了苹果花期遭受冻害的概率和程度。花期冻害已经成为影响和制约我国苹果提质增效、增产增收的主要气象灾害之一,大家都清楚苹果近三年基本上有两次遭受比较严重的冻害了。另外,现在有些产区,也发生其他的灾害,包括几乎各个产区每年都有局部冰雹的发生。虽然冰雹的发生是局部的,但是会导致局部地区经常无收;另外对于北方各产区来说,干旱缺水是经常发生的,不光是西北包括山东,也经常发生干旱,这样严重制约苹果的产量和质量。

    二、苹果优质高效生产的主要措施

    以上,我们分析了目前我国苹果产业存在的问题,也找出了产生问题的主要原因。所以,我们根据这些原因有针对性采取促进苹果优质高效生产的措施,主要归纳为以下六个方面。

    (一)发展省工省力高效栽培模式。中国苹果要优质高效,特别是提高单位面积效益,必须要发展省工省力化的高效栽培模式,这是我们未来必须要采用的先进模式。但高效栽培模式不一定是照搬欧美的模式,要因地制宜,探索出一套符合中国国情、适合当地条件的省工省力的高效栽培模式。在这方面,我们现在很多产区,包括陕西和山东,也都探讨了一些改进的模式。比方说,欧美主要采用的M97337,但是在国内缺水的地方就没办法用M97337,可以用相对抗旱的M26或中间砧。

    (二)适度规模经营。一方面,广大果农要扩大经营规模。现在苹果单位面积效益不可能有很大的提高,所以必须要靠一定的规模来提高总效益。另一方面,种植企业的规模不能太大。近几年,我们发现千亩以上的企业经营者面临巨大的困难。因为规模太大,劳动力的问题解决不了,从而使整体的管理受到很大影响。

    (三)进一步优化产业区域布局。可以说,现在全国能栽苹果的地方都在发展苹果。特别是前几年苹果的效益比较好,与其他农业产业相比,苹果产业效益仍然比较高。所以,各个地方(包括非最佳优生区、适生区)都在发展苹果,靠苹果产业来提高农民效益。现在苹果已经进入优质的年代,如果苹果不优质,效益就提升不了。所以,我们要进一步优化目前的区域布局,要划分的更细,非最佳优生区要尽量的控制规模,要创造区域品牌。就陕西省来说,以洛川县为中心的延安苹果和以旬邑县为中心的咸阳北五县,这两个区域就是非常大的优势区域,洛川苹果和马栏红苹果都是知名的区域品牌。

    (四)调整结构,实现苹果品种多样化发展。在谈论苹果品种结构问题时,大家都知道品种太过单一,但是近几年有个现象,很多种植者热衷于发展新品种。在此,我想强调三点:

    1.调整品种结构并不是必须是新品种,但必须是优质的品种,新的品种不一定就是优质的。随着消费者对苹果风味品质的要求越来越高,未来的品种首先必须是优质的,才能满足消费者的需求。否则,苹果销售会受到影响。

    2.品种结构调整首先要考虑的是成熟期结构的调整,要与目前栽培量最大的晚熟富士成熟期错开。本身晚熟富士占的比例就已经很大,大约70%以上,有些区域甚至达到80%以上。如果还跟富士处于同一个成熟期,就没有优势,所以要错开成熟期,搭配不同成熟期的品种。

    3.包括果农和种植企业在内的广大种植者选择品种要有理性的认识和判断,不能盲目跟风。现在有些品种的宣传往往是片面的,要好好的把握、认真的考察,要看品种是否符合未来的苹果市场。如果发展了以后因为品质不好导致销售不好,过几年还要再高接换头。事实上,这几年也已经出现这类问题。

    (五)生产过程结构性优化。在苹果整个生产过程中,要围绕着优质高效生产进行结构性优化。培养高光效树形;简化修剪,但有些地方过于简化也不行,要注意多年生的植株更新;有条件的地方一定要肥水一体化,加强有机肥的使用,减少化肥特别是难吸收化肥的使用,以有机肥逐步代替化肥;加大机械化操作和无袋化比例;加强绿色防控技术。

    (六)采取以花期冻害为主的自然灾害防御措施。今年是冻害比较严重的年份,虽然比2018年要轻一些,但是比以往其他年份还是要重一些。而且今年冻害呈现了星罗棋布的特点,也就是说在一个区域有的果园冻害很严重,有的果园完好无损,这说明建园地点的小气候非常关键,一定要避免低洼地建园。虽然我们采取熏烟等一系列的措施是有效的,但最根本的措施是推迟苹果的花期,因为苹果花期提前是导致花期冻害的根本原因。

    三、近期苹果园管理要点

    最后一个问题,我想简要谈一下近期苹果园管理的要点。那么明天就进入5月份了,5月份对我国多数苹果产区来说,是苹果园管理的关键时期,归纳起来,近期的苹果园管理工作主要有以下四个方面。

    (一)花果管理:近期苹果园管理最重要的环节,就是花果管理。

    1.疏果定果。鉴于今年许多地方遭受到花期冻害,有些是幼果冻害、落花以后造成的冻害,所以今年的疏果定果,要尽量多留。因为有些果实看似是坐住了,但是实际上还是受到一定的伤害,将来可能成不了商品果,幼果表面上已经受到伤害了。所以今年的疏果定果要尽量的多保留。综合来说,盛果期的乔化园,根据情况留1-1.5万果子/亩,总体上产量能保证2-3吨。对于矮砧密植园,在盛果期留1.5-2万果子/亩,产量大概是3-4吨。

    2.果实套袋。一般我们苹果套袋是在花后一个月开始进行,到六月中旬(620号)之前要结束套袋。套袋前喷2次杀虫杀菌剂和钙肥。为了降低成本,有条件的地方应尽量尝试无袋栽培,近几年有些产区,也尝试不套袋,像洛川县有一个苹果免套袋协会,这几年起到了很好的效果,这说明随着我们消费者的消费习惯不断改变,从过去太注重果实的外观光滑、颜色鲜艳,慢慢地向风味、品质好侧重。和欧美一样,对外观并没有严格要求,但是必须要好吃。所以免套袋栽培是我们苹果未来发展的方向,大家一定要探索无袋栽培,这个模式今后我们必须要实现。

    3.加强幼果期补钙。苹果果实缺钙是目前我国苹果产业上影响果实生理病害、耐储藏性等的最大因素,也是影响品质的重要因素。越是优质的品种如蜜脆、秦脆越容易缺钙。据美国的研究,钙是苹果各个元素年吸收量最大的。幼果期是补钙的关键时期之一(花后20-30天可积累三分之一左右),所以必须加强幼果期喷钙。苹果果实缺钙,土壤改良是一个方面,但是仅仅靠土壤改良,并不能够解决缺钙的问题,因为钙在树体内的移动性特别差,所以必须要靠喷钙,喷到果实上才能起到效果。

    目前来说钙肥有很多,有含量高的——硝酸铵钙,成本较低;还有含钙量低,但是吸收率高的——像糖醇钙,氨基酸钙等。今年花期,尤其是幼果期,受到花期冻害的果园,可全园喷布1-20.04%芸苔素内酯,这几年发现芸苔素内酯在幼果期喷布,效果比较突出。

    (二)肥水管理5月是苹果树体养分的转换期。春季萌芽开花和前期枝叶生长,树体所利用的养分,都是上一年积累的贮藏养分(碳素和氮素)。而到了花后一个月左右,储藏的养分(碳素和氮素)就用的差不多了,开始利用当年吸收或制造的养分了。这个时期施肥对幼果膨大、新梢生长乃至花芽生理分化至关重要。此阶段施肥应当氮磷钾配合,氮磷为主。施用量不宜过大,一般在全年用量的15%左右。根据树体状况和上年秋季施肥情况调整,树体弱的要突出氮肥的使用,氮能促进树体健壮生长;树势较强的,氮磷钾要均匀,特别氮和磷的,要均匀地使用。施肥后要灌水,最好是肥水一体化。

    (三)病虫害防控:目前要注意防治白粉病、早期落叶病、炭疽病、轮纹烂果病和卷叶蛾、叶螨、蚜虫等。选用代森锰锌可湿性粉剂、甲基硫菌灵、阿维菌素、戊唑醇悬浮剂,以及吡虫啉等。加强生物防控,释放捕食螨,悬挂粘虫板、性诱芯等。

    当每张叶片红蜘蛛达到2头~4头时,就要加强红蜘蛛的防控,喷蛾螨灵、螨死净防治;用吡虫啉防治蚜虫效果较好。在苹果套袋后及时喷布1次~2次倍量式波尔多液,控制早期落叶病发生。波尔多液在套袋之前尽量不要用,会对幼果的果皮产生刺激,容易出现果锈。

    (四)夏剪工作。当前的夏剪工作,相对比较简单,需及早的疏除竞争枝、背上枝,当背上枝发出来几公分的时候就把它去掉,避免浪费养分;要加强拉枝、揉枝工作,改善通风透光条件。

    现场交流

    问:马教授,现在中国的苹果普遍缺钙,我们有没有办法,从改善土壤的环节,增加我们果园的土壤里的钙含量,来让苹果树进行吸收,谢谢。

    马:好,高秘书长说的问题,实际上在美国也在研究,苹果的钙吸收量是应该是最大的。在美国也同样存在缺钙的问题,所以他们每年都要在生长期补钙多次。我们国家的土壤条件相对较差,有机质含量低;我们有些产区,特别是西北地区,土壤偏碱性,导致钙的吸收利用受到影响。再加上钙在树体内移动性比较差,果实非常容易缺钙,所以钙必须往果实上来补。

    问:请马教授详细介绍一下秦脆苹果,秦脆的优缺点?

    马:秦脆的优点,一方面是脆,应当说它的脆度——是目前世界上所有苹果品种里边——都是首屈一指的。另一方面是不化渣,就是渣少,所以果型也小。从树体特性上来说,最大的优点就是特别容易成花,有些种植者在栽植以后,无论是苗木建园还是高接换头,第二年都大量的成花,而且腋花芽非常多。

    但是秦脆也有明显的缺点——也是我们这几年来着力解决的——是非常容易缺钙,特别是在幼果期。前两年秦脆缺钙非常明显,由缺钙引起的苦痘病非常突出,有些在采收之前就发生了,在储存期间,发生比较重的苦痘病。所以我们这几年在加强补钙,提高他的商品果率。

    问:病毒病对秦脆的产量影响大吗?

    马:应当说病毒病,是现在几乎我们所有的苹果品种,面临的一个大问题。我们国家苹果病毒病的发生非常严重。蜜脆病毒病的发生比较严重,秦脆在挂果量比较大的时候也严重。关键的问题是我们要防止病毒病,除了采用无病毒苗木以外(无病毒苗建园,是一个根本措施),辅助的措施就是必须要保证树体健壮、肥水管理、修剪的调节、负载量的合理控制,能够减轻甚至遏制病毒病的发生。

    问:丘陵山地苹果优质轻简高效栽培技术模式的特点

    马:关于丘陵山地果园轻简化栽培的问题,也是我们非常关心的问题。就陕西省来说,近几年主要是北扩,发展山地果园,在延安北部,榆林南部都是山地线,发展山地果园,而且现在发展到相当的规模。使山地果园实现省工省力化的问题比一般的平地果园更关键,我认为在山地发展果园,首先栽植的局部的区域,一定要平,要能够进入小型机械,否则劳动力用量太大。当然山地果园,不可能全是平的,所以要修成能够机械作业的台田,有些不能机械作业,甚至农用物资的运输都很受影响的果园,劳动强度太大。虽然山地果园的苹果品质好,但必须要考虑生产成本,所以在建园的时候,平整土地、修建台田,是目前我们首先要解决的问题。

    另外,如果丘陵山地果园解决不了水的问题,完全可以采用乔化密植的方式,乔化树按照矮化的方式管理。同时,我们现在建立了一些乔化砧无性化繁殖示范园。比方说我们富平楸子用种子繁殖,结果晚,树体大;但是富平楸子用组培繁殖,它须根比较发达,抗性也比较强,结果也比较容易。


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