欢迎来到陕西省果业中心 2020年04月08日  站内查询:   手机版
扫码下载安卓版
扫码访问手机版
疫情后果业的机会:提升果品品质,打造强供应链
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2020-03-03 | 发布部门:陕西省果业中心 | 文章来源:iFresh亚果会
  • 这次的疫情,让整个水果产业都受到很大影响,产业链上下都在发生变化。果业人在思考,在这些变化的背后隐藏了哪些商机?

    唐功满老师在此次演讲中,从水果的种植端、流通端以及重点的零售端,这几个方面与大家交流分享,疫情过去后,水果市场的机会在哪里。


    万果商学院副院长唐功满

    01果品品质会越来越受消费者重视

    果品的品质,从种植前就已开始

    从种植端来说,水果领域真正的优秀采购,到种植基地不看果子品质的标准,不看价格。

    水果上市之前到基地去拉条幅,表示这块地是我的直采基地,这是水果界常见的做法。而慢慢地大家会发现,仅仅这样做是不够的。有经验的采购要在种植之前,甚至在开春就要去基地,去看基地的两个指标。

    第一个看土壤指标,即这片果园的有机物含量;第二个指标主要看树种,包括果树的品种、年龄。国内的水果与世界上先进国家的相比,在水果的品种与有机物含量这两个方面差距很明显。


    果树的种植土壤上,国外在这方面先进的国家比如日本,土壤的有机物含量指标一般能达到6%,甚至6.5%左右。而国内水果种植的土壤有机物含量是多少呢?唐老师曾听过农业部专家的课程,以及查阅一些资料,得到的结论是国内水果的有机物含量有高有低,但平均下来是1.5%

    1.5%6%看似相差不大,但算笔账下来,就知道差距非常大了。一块土地的土壤有机物含量,可以通过哪些手段来提高?一般来说有三个,一是合理负载,最大的合理负载是让土壤什么都不种,撂荒;二是加有机肥;三是落叶还林。通过这三个举措,一年可以增加0.1%。从1.5%追上日本的6%,土壤需要多少年?这样就看出差距了。

    疫情之后,产品品质一定会越来越受重视,而品质提升要从关注种植前的土壤有机质含量开始。此外,从农业种植端来看,我们现在就要思考,选择的品种是不是适销对路的,符不符合时下的需求,这也是很关键的问题。

    流通中的哪些举措将提升果品质量?

    在疫情防控期间,最低生活保障范围里虽然没有出现水果,但是水果品类一直是受到最受欢迎的生鲜品类。

    2018年的消费品类来看,88%的消费者最经常购买的生鲜品类就是水果,而且每周购买的频率是在2-3次。蔬菜和肉禽蛋奶分为第二、第三的品类,且消费者购买的频率要也保持每周2-3次以上。22%的生鲜购买者的品类为水产品,消费频率也不低。因此,不管线上线下,水果的巨量市场依然在。


    疫情之后,生鲜流通领域势必要有几个措施。第一,全国境内的贸易批发市场一定会严管;第二,追溯系统会慢慢被引入,产品从哪来的,一定是要可追溯的;第三,从冷藏到运输,物流会更加完善。这几点的升级举措是可以预见的。

    在提升水果品质上,加工端同样不容小觑。有这么一句话,“好的水果不单单是种出来的,还是选出来的”。而令水果采购苦恼的是,这批果口味好,卖得很好,等下一批口感就可能变了,而且外观还看不出来。


    所以果要种好,还要选好。怎么选好?比如四川丹棱的不知火分选设备,不光可以按照外形大小把果子分选出来,还能依照果子的甜度、酸度进行筛选,保证每个果子口感都一样。但是,这样的分选设备国内还比较少,技术程度普遍没有达到太高。

    消费者最为关注的要素是生鲜产品的品质,在这个标准下,提升分选设备的作用将会得到果品企业更多的重视。

    另外,水果的包装加工,也许会迎来一次机会。这次疫情让许多人习惯于包装好的水果,因此,水果经营者可以抓住时机,在水果包装上多下功夫。

    02水果零售端有哪些发展机会?

    重构消费的场景,线上线下融合

    在水果零售端,商超、水果店要把握的生鲜经营要点是什么?唐功满老师表示,“人、货、场”是零售端的三个关键要点。

    首先要提的是方面卫生,保持安全、干净、整洁的经营环境。在疫情期间,这点尤为重要;疫情之后,公共场所消毒也将会持续一段时间。为了提升消费者的购物体验,线下卖场可以借势真正把环境做干净、做彻底,定好规章制度,认真执行。


    增强果品品类管理。疫情期间,水果领域的方方面面都受到影响,很多果业人比较艰难,但也有些水果店经营得不错。因为他们除了水果零售,还增加了蔬菜品类,就连中石化加油站也就开始卖菜了。

    线上线下融合。大家都知道,现在线上确实迎来前所未有的机会。不管水果店还是生鲜超市,都面临的两个选择,选择顾客到家还是顾客到店,而线上线下融合成为零售端不可逆的趋势。

    此外,在做线上到家业务时,还可以通过顾客到店里来取,吸引客户形成第二次购买的消费。在这方面,水果店要能给顾客提供好的生活提案,提供好的商品关联,从而吸引消费者。抓住时机,在选品、陈列等方面对卖场进行调整,都可以产生第二次、第三次购买。此外,在消费场景下推送顾客所需要的商品信息,也可以形成多次购买。


    打造强生鲜供应链,提升竞争力

    通过这次疫情,我们可以看到,水果零售端以批发市场为主要进货渠道的,批发市场有货你就有货,批发市场没货甚至暂时关门,你就没货。这一现状警醒了我们,疫情过后要对供应链有所思考了。

    怎样打造强生鲜供应链?

    通常打造生鲜供应链有六个方面:第一,引进水果的优秀供应商;第二,水果的直采;第三,水果的收验货标准;第四,搭建小配送中心的模型;第五,水果包装加工;第六,建立“四有的农产品”。

    这里要着重说一下“四有的农产品”。“四有的农产品”是一个简称,什么叫四有?即有品牌、有故事、有身份、有标准,这个是四有农产品的含义。不管水果还是蔬菜,哪些是有品牌的,哪些有故事的,哪些有身份的,哪些有标准的,如果没有这类产品,那么你的商品就跟别的商品没有形成区别,没有核心的竞争力。


    大家都知道好的水果资源是有限的,甚至在水果行业里有这么一个说法,出现在批发市场的往往都是二级、三级货,一级货在产地,并且早被人拿走了。从这里可以看出,建立自身的“四有农产品”,对于提升竞争力是十分重要的。

    最后,唐老师还强调团队的作用。疫情期间,经营者的决策第一考虑的是留“人”,留住是核心团队,加强培训,改革用工制度,为疫情后的发展、转变蓄力。

     


上一篇:南非葡萄对华出口逐步复苏 空运晚季新品种获中国市场好评
下一篇:产量再次蝉联全国第一!陕西这两个特色水果你不能不知道
【关闭窗口】
友情链接

Copyright @ 2014 陕西省果业中心 All rights reserved.      管理员后台
地址:陕西省西安市凤城七路118号    电话:029-86194917    电子邮箱:support@guoye.sn.cn
管理维护:陕西省果业中心信息中心
网站标识码:6100000076   陕ICP备11003008号-1