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北纬45°,连风都无可挑剔,果中新“贵”——蜜脆苹果
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2019-01-11 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:iFresh亚果会
  •     欧洲一句古谚语说:是八月的阳光给予了苹果美妙的滋味。人们对于苹果的迷恋可见一般。但到底是怎样的一颗苹果,能够拥有这么大的魅力呢?

    蜜脆

    多汁鲜嫩,咬一口下去听得见脆响

    不甜腻也不酸涩

    蜜脆苹果含有天然果腊一擦就亮

     

        它是美国人民口中最好吃的苹果。

        ●据Harvest Apple Orcharda(美国收获果园)说,Honeycrisp蜜脆是"superstar of apples"(苹果中的超级明星)。

        ●美国科技管理大学协会AUTM甚至在它们的"Better World Report"(更好世界报告)里宣布,Honeycrisp蜜脆苹果是2006年度改变世界的25项发明之一。

        ●同一年,美国贝波特安徒生小学可爱的孩子们集体向州政府请愿,如他们所愿,Honeycrisp蜜脆成为了明尼苏达州的官方水果。

        Honeycrisp在美国上市后很快就成为明星苹果,深受大家喜爱,它迷人的滋味赢得了许多忠实粉丝。美食家们评论说,这种苹果酸甜滋味交融,有蜂蜜一般的香味,惊人的嫩脆果肉,以及丰富的果汁。鲜亮的红色果皮略显浅绿斑驳,如同Red Delicious蛇果(甜)和Granny Smith翠玉(酸)的组合,但和Red Delicious蛇果厚硬难嚼的果皮不同,Honeycrisp蜜脆的果皮薄嫩,每咬一口,都会听见让人愉快的脆响。

        担心美食家们言过其实?让我们来看看美食爱好者们以及大厨们是怎么说的。

        Krissy是一位母亲,她精心制作了好几道用Honeycrisp蜜脆做出来的美食,并且这样说道:

        My favorite apple is the Honeycrisp.Crunchy,juicy,sweet,and tart–it is everything an apple should be.I bought a pretty big(I think it was around 30 pounds)box offreshly picked organic honeycrisp apples at my farmer’s market.I go a little crazy in the summer time because I just can’t get enough.I’m particular like that andproud of it!
        我最爱的苹果就是蜜脆。脆,多汁,甜而酸它具备了一颗苹果该有的一切。我在农场集市买了一大箱(我想差不多有30磅)新摘的蜜脆苹果。这个夏天我真是有点疯狂,因为我就是吃不够。我实在是太喜欢它了,简直为它骄傲!


        Owen Steinberg是意大利餐厅Fornellos的行政主厨,他用Honeycrisp蜜脆做了一道绝妙的沙拉。

        The darling ofthe apple world

        Honeycrisp is the apple of our eye these days.

        苹果王国中的达令

        蜜脆现在是我们眼中的那个苹果(挚爱)


        不只是主厨和妈妈们,美国众多吃货们也不吝赞美,纷纷表达对于Honeycrisp蜜脆的喜爱。

        It tasted like sunshine它尝起来像阳光by Becky

        Literally the best apple I've ever had wtf确实是我吃过的最好的苹果(请忽略后面三个字母)by Samuel

        Honeycrisp are a fan favorite so get'em before they're gone!Probably only one week left.Typically run out by Labor Day.蜜脆是迷弟迷妹们最爱,所以要在抢光之前赶紧下手!可能只 剩下一个星期了。特别是劳动节,会抢光光。By skytoporchard

        Best.Apple.Ever.有史以来,最棒的,苹果By Michael Marks for the Mercury News

        ......

        在纽约的超市和水果店逛一圈,会发现这种苹果新贵Honeycrisp蜜脆的价格实在不菲,即便是蛇果(Red Deliciouses),价格都不及Honeycrisp蜜脆的四分之一,这简直闻所未闻。

        美国的报纸杂志,甚至是电视新闻里,都忍不住一边讨论为什么一颗苹果会这么贵,一边被它绝妙的滋味所倾倒。虽然有人一再呼吁,美国不止Honeycrisp蜜脆一种苹果,纽约时报甚至撰文道:Maybe apple people are getting a little overly excited about the Honeycrispapple"(也许苹果吃货们对脆蜜有点儿过于兴奋了),还是挡不住人们对于这颗脆甜果子的热情。

        01蜜脆苹果的特点

        蜜脆属中熟品种,其矮化砧木种呈早熟。在美国密执安和明尼苏达等北部各州,采摘期从915日至1010日,最佳采摘期为9月的第四个星期。大致在红元帅苹果采摘期前的两周半和MCINTOSH(麦金托什苹果)的一周后;愈迟采摘,口味愈芳香。蜜脆成熟时间较一致,且不易自然落果。既适合同时采摘,又可单个采摘。

        多汁鲜嫩,脆而不硬,不甜腻也不酸涩。恰到好处的酸甜比,让味蕾尽情享受这美味的一刻,多汁而鲜嫩,咬一口下去听得见的脆响,有如这样绝美的景色和人们热情、浓烈的回应。当略带蜂蜜味的果香在舌尖散开,相信你会留恋这样非凡的口感。

        贮存性能特别好。在不用气调的冷藏条件下保存8个月,其口味不变。贮存性能好的原因尚未完全弄清楚,主持开发这个新品种的詹姆斯.鲁拜教授通过电子显微镜观测发现,蜜脆细胞的尺寸与众不同,大小是其它苹果品种的2倍(直径7-9厘米),这也许是特别脆和贮存期长的原因。


        现在,Honeycrisp蜜脆终于来到了中国,落地于瓜果最为甜美的新疆。“上品农夫”2015年成立于新疆,蜜脆苹果是其种植的核心产品之一。

        023000个苹果1个蜜脆

        蜜脆是一个中晚熟品种,性状稳定,优点突出,不仅果农喜欢这个品种,就连果商也十分关注,是苹果中的新贵。

        之所以能成为苹果中的新贵,这不仅仅是美味的折服和严苛的生长环境,更是因为它与普通苹果的产出比为3000:1

        即便是在原产地美国,栽种蜜脆也绝非易事。苛刻的生长环境,科学严谨的管理,娇贵的脾性,蜜脆的成长过程时刻考验着农人们的耐性。即使是到了成熟采摘,仍需要花尽心思。当临近成熟,雨水没有冲淡它酝酿已久的糖分。皮薄的蜜脆,就像是一个个娇嫩的婴儿。摘了二十多年苹果的老农人,也需要戴上手套,轻轻翘起兰花指,耐心的等待糖分和酸度完全合适的那一刻把它摘下。

        为避免运输途中果肉受伤,在采摘时甚至还要一一掐短果蒂,每一个环节都小心翼翼。3000个普通苹果也不会有这份待遇,呵护的倒更像是一位宫廷新贵。正是这些细致的差别也才成就了蜜脆的别致美味。


        北纬41°-45°的新疆,年均3809℃的积温,慢慢融入进了每一颗果树的年轮。远离城市的天山南北坡,果园每一寸肥沃的土地都经过了精心计量,确保每一粒苹果的青春期,都能享受到充足的阳光。天山雪水滋养,年均15℃的日夜温差,不带杂质新鲜干净的空气,糖分和营养一点一点积累。蜜脆们生长的旺季,这里连风都轻柔的无可挑剔。

        3000个苹果1个蜜脆,弥足珍“贵”,可以说是苹果界的“爱马仕”了,其价格几乎是其它苹果的4倍!!!据专家预测,由于蜜脆苹果色形味香俱佳,将畅销北美和国际市场。值得注意的是,蜜脆不仅申请了美国专利(专利号为植物类7197),还注册了商标"HONEYCRISP"。所有权属明尼苏达大学。目前,该校已向20多家苗圃有偿转让了专利许可证,获专利许可证的苗圃可从事苗木的繁育和销售。


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