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产业体系
苹果采收后贮藏保鲜要注意的8个问题
文章分类:贮藏加工 | 发布时间:2015-09-14 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:印台果业
  •     苹果采收后要注意贮藏保鲜以保持苹果的良好品质,以避免不必要的损失。

           1、适时采收,碘化指数在80%左右为最佳时期

        苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言,早熟品种一般在盛花期后100天左右采收,中熟品种在 101-140天,晚熟品种141-175天采收。此外,采收期还应根据贮藏期长短来决定,作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收,贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。

           2、及时预冷,适时出库

        刚摘下的苹果,带有田间热,必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下,可利用夜间零点以后库外温低于库内温时,打开库门和通气窗,使冷空气进入库内。

           3、分级贮藏,出库上市前进行商品化包装

        分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实;合理化的包装更能体现果品的商品性。

           4 、防止长期堆放产生压伤

        为防止长期堆放使下层果实产生压伤,一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米,纸箱包装高度小于2米。

           5、谨防贮藏期病害

        苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类,前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的,而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的,这是影响苹果长期贮藏的重要因素,有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。

           6、苹果贮藏后期的管理及注意事项

           6.1 温度的调控

        对于大多数苹果品种,贮藏适温是-10℃。气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.51℃。红玉、旭在等品种适宜贮藏在24℃。

           6.2 湿度的调控

        常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适宜。贮藏后期果实细胞的湿度不够时,可在地面洒水或在窖内放置水缸。

           6.3 气体成分的调控

        贮藏温度02℃时,以二氧化碳含量3%5%,氧气含量2%4%比较适宜。

           6.4 乙烯的调控

        乙烯对果实有催熟作用,通常除采用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外,还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法,减少贮藏环境中的乙烯含量。

           7、轻拿轻放,谨防磕碰伤

        苹果从采收到入库贮藏,一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序,如果稍有疏忽,苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实,不但商品质量降低,而且果实会很快腐烂变坏,贮藏期缩短。因此,在果实的采收、分级、包装等环节中,均应做到轻拿轻放,尽量减少或避免机械损伤。

           8、苹果出窖后管理

        当苹果全部出窖后,要将窖内打扫干净,密封哨眼、排气窗,用50-100倍福尔马林液喷雾消毒,然后密封窖门。或用硫磺熏蒸消毒,方法是:在窖内每隔一定距离放上一些干草或锯末,再放上硫磺粉点燃,并封闭窖门。


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