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打造奢侈品等级水果,是中国果业人的妄想吗
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2018-04-25 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:果业通网
  •     长期以来,中国的水果市场乱象丛生,通常,以前的水果市场多以大批量为主,而很少追求精细化,导致的结果就是量多价低。而现在随着生活的改善,消费者已经不再单纯的满足于吃水果,而是要吃好水果,所以开始出现水果定制。那么,在中国水果资源如此丰富的条件下,想要打造奢侈品等级水果,是中国果业人的妄想吗?

    不完整的中国水果市场


        一个成熟、有序的市场一般都具有稳定的市场结构,由此看来,中国果业市场并不完整。

    说中国水果市场,我们又不得不提到水果批发市场,中国的水果批发市场是个很有意思的存在:数量众多、体系庞杂,既有国外普遍存在的农产品市场,也有中国独有的消费品市场;既有产地型的货源地市场,也有纯集散地型和销地型市场。

        穿过批发市场密集的店铺,看到杂乱无章的商品陈列,与摩肩接踵的人群,以及大包小包的手拖车,国内批发市场给我们的印象一直都是杂乱无章的。

        更重要的一点是中国以前水果销售环境大都只追求量,总想着薄利多销,所以造成中国果业现在很大的问题量多质低,当然还有更多问题。


        说这个不得不提提中国的生产者与消费者了。

        我国的果品生产者与消费者之间有多道隔离:收购商、批发商、零售商等等,果农专职生产,收购商收购储藏,零售商销售,他们之间完全靠市场交易,所以我国的水果虽然普遍质量不高但生产成本已经很高,另外水果的生产者不能直接面对购买他果子的人,无法获得消费者的反馈意见,也使得生产者对产品在市场上多了还是少了、质量是否满足需要都无从得知。

        这就导致了只有中国才可能有的奇观:已经产能严重过剩了,很多地方却仍然还在发展;消费升级了,但果农还在生产大路货;水果不管量多量少,价格很难提上去。


        换句话说在中国人的观念里,水果就能是一些廉价的消费品,跟奢侈品压根无法挂钩。

        由于中国传统果品市场发育的不健全、不充分,使中国果业成为了一个虚弱的巨人,有没有办法让中国果业可以改变现状呢?对此,邻国日本似乎有很多可借鉴之处。


        日本精细化农业可借鉴

        日本水果产品品质优良。无论是大路货,还是新优品种,都是色泽亮丽,规格统一,令人赏心悦目

        在市场上,所有待销的水果都是经过精心整理包装的,没有散装,更没有带泥、带枯叶出售的。水果的包装箱上都印有产品名称、产地、生产者姓名。


        西瓜有卖整箱的、一颗的,也有切成半颗或四分之一颗的,全都用塑料纸密封包装。切开的西瓜如当天卖不掉,晚上就扔掉。桔子有10个、也有5个一盒的,全都整整齐齐地排列在货架上。甜瓜、草莓、樱桃、番茄的漂亮外观和鲜美口味,无不给人留下深刻的印象。

    品种优是质量优的先决条件,精明的日本农民深谙此道。


        日本农户没有小而全,只有大而专;不为自给自足,而是专业化分工、工厂式生产。除了自己生产的几个品种外,其余生活所需的食品和农产品全都从市场上购买。这样既扩大了种养规模,获得了规模效益,又促进了农户与农户、农协与农协之间的合作与交流,繁荣了市场。

    在日本,农民是绝对的富裕阶层!就日本农业的运作模式,日本水果等农产品的价格必定水涨船高。

        对于中国而言:

        追求精细化需要花很大的成本,这是一个难题,打造品牌固然重要,打造精细化也重要,但是如果真正做到这一点也很困难。

        中国大多数人正处于中低端生活水平,如果中国果业都打造高端,那么,很大一部分消费群体就丢失了,相比这也是为什么很多商家宁愿留住80%的低端消费人却,而流失20%的高端人群了!

        但是不发展精细化又不行,只能导致中国果业发展停滞不前,所以我们需要两头并进,在发展精细化的同时也发展大众化,在满足大量消费群体的同时维护小众消费群体。

     


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