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产业体系
桃脯制作方法
文章分类:贮藏加工 | 发布时间:2015-09-07 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:中国水果网
  •     主要原料: 桃、0.3%亚硫酸钠等。

        设备用具: 缸、锅等。

        制作方法: 选取成熟、新鲜、个大、肉厚、无腐烂、无损伤的桃子,将其放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡,一天后捞出。采用人工去核,但要保持果形、果肉完整,不要破碎,再将去核的桃肉清洗干净,放入浓度为50%的糖液中浸渍半天,将糖液与桃肉一同放入锅内煮半小时,并用适量的柠檬酸调节酸度。煮好的桃肉在糖液中浸泡2天,捞出后沥一下,放进温度为70℃的烘房内烘干,约7小时左右即可,再冷却、即为成品。

        工艺流程 :选料浸泡去核清洗糖浸煮制糖浸烘干冷却成品。


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