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消费升级将推动水果市场增长
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2017-12-18 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:中国果品流通协会
  •     全球市场对水果的需求正在迅速增长。目前,全球浓缩果泥市场规模已超过4亿美元,预计到2026年,浓缩果泥市场规模将增长到7亿美元。其中,热带水果浓缩果泥市场也会出现相应增长,预计到2026年,热带水果浓缩果泥市场规模将达2.74亿美元。


        造成全球水果需求增长的原因是什么?水果加工商如何在不影响质品质的情况下,满足行业和消费者需求?

        消费需求升级换代

        随着科技的发展和人们生活水平的提高,消费者开始寻求更好的口味,更醇厚的质感,并更加注重营养和健康。越来越多的制造商开始使用浓缩果泥来替代浓缩果汁,因为浓缩果泥可以为消费者提供更加醇厚和丝滑的口感。从健康的角度来讲,由于水果富含大量纤维素,由富含植物纤维的水果制成的浓缩果泥更加受人欢迎,市场份额不断增长。

        此外,水果的加工的方式也会越来越多。在传统果汁加工中,一般采用压碎水果的方式提取果汁。然而,制造商为了满足消费者的需求,生产高品质的浓缩果泥,开始引入分选、去皮等领先技术,以避免加工过程中营养成分的流失。消费者对于水果产品的需求升级换代,有力地促进了水果产业的发展。

        技术革新带来的饮食健康新体验

        去皮是果汁和水果冰沙制造过程的重要环节。目前碱液去皮是最常见的去皮方法,适用于桃、苹果和芒果等。但碱液去皮需使用大量的水,并且产生大量的浪费,加工效率较低。相比碱液去皮,蒸汽去皮显现出了巨大的优势。蒸汽去皮不但可以显著减少用水量,减少原料浪费,还可以提升果泥产品的口感。

        陶朗集团在蒸汽去皮和分选技术领域不断创新,帮助加工企业克服各类水果加工过程中的难题。比如,传统的加工过程中,在碱液去皮前,需要先人工或机械去核,难免有果核碎片或柄等残留在产品上,影响最终果泥或果汁的细腻口感。若在产线上引入蒸汽去皮机和果丁分选机,则可以显著提升产品的出成率和品质,同时优化整个产线——可以省略前端的去核环节,在蒸汽去皮并切丁后,直接借用光学分选设备将带有柄和核的果丁和腐烂的果丁剔除,确保后续的果丁中不再含有任何瑕疵品和杂质。新技术的引入和加工步骤的调整,可以轻松实现产品品质的提升。

        近年来,陶朗已经与欧洲和亚洲地区的一些领先水果加工企业开展了密切合作,其蒸汽去皮技术在水果加工中的应用也得到了验证。陶朗的成熟技术能够在几秒钟的蒸汽时间里实现高效的去皮,不会对水果的内部结构造成任何影响,同时可确保水果的新鲜品质,是加工桃、梨、苹果、芒果等各类水果罐头、果泥、果酱等产品的明智选择。


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