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日本研究显示:冷冻处理可使香蕉多酚提升两倍,营养更健康
文章分类:行业资讯 | 发布时间:2017-08-29 | 发布部门:陕西省果业局 | 文章来源:中国水果门户
  •    众所周知,熟透的香蕉营养丰富,十分健康,可惜保质期极短,一不小心便会发黑变软,影响其外观及口感。这时,使用冰箱进行冷冻保存,也许是个不错的选择。据近日日本帝京大学的研究显示,经过冷冻处理后的香蕉,不仅可有效延长其保质期限,更能将其内部多酚成分提升两倍以上,对人体健康更为有利。

       日本帝京大学药学部教授山崎正利对外表示,相较于半生不熟的香蕉,熟透的香蕉生理活性物质会有所增加,放置一周后,其内部白血球量可增加约5倍,对人体健康更为有益。不过,成熟香蕉保存并不是件容易的事,处理不好,反倒会加快其腐化变黑的过程。这时,不妨将香蕉外皮洗净,放入冰箱在零下环境中冷冻保存,或者为了方便食用,可先将香蕉表皮剥掉,用保鲜膜覆盖后再进行冷冻。

       据悉,这样处理可让香蕉的营养价值变得更高,除能促进矿物质镁与钾的活性之外,还可让香蕉多酚含量提高2倍。由于冷冻香蕉是将香蕉原有营养成分浓缩在一处,因此等到香蕉成熟后,再将其放入冷冻库中效果最佳。

       经过冷冻的香蕉,可直接食用,也可进行常温解冻或者用微波炉加热解冻后食用。常温下的香蕉约可保存310天,冷冻香蕉则可保存12个月左右。


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